最新試題
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為()
題型:多項(xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于()永久性橫橋(cross-bridge)的形成。
題型:多項(xiàng)選擇題
通常豬肉、牛肉的冰點(diǎn)在()℃之間。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在肉品加工中,經(jīng)常使用的磷酸鹽包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
肉加工與儲(chǔ)藏過程中,風(fēng)味的形成途徑包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
影響肉色的因素有很多,主要包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉的保水性說法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列關(guān)于肉色差的測(cè)定,說法不正確的是()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
影響肉滾揉效果的因素,不包括()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列有關(guān)南京鹽水鴨加工操作中,說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題