單項(xiàng)選擇題下列酶中水解淀粉的主要產(chǎn)物是麥芽糖的是()。
A.α-淀粉酶
B.β-淀粉酶
C.糖化酶
D.脫支酶
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1.單項(xiàng)選擇題液體深層發(fā)酵法生產(chǎn)α-淀粉酶常用菌種是()。
A.大腸桿菌
B.金黃色葡萄球菌
C.棒桿菌
D.枯草芽孢桿菌
2.單項(xiàng)選擇題影響氧飽和濃度的主要因素不包括()。
A.溫度
B.溶液性質(zhì)
C.氧分壓
D.空氣流速
3.單項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中屬于發(fā)酵過程中代謝變化的化學(xué)參數(shù)的是()
A.溫度
B.黏度
C.基質(zhì)濃度
D.濁度
4.單項(xiàng)選擇題在發(fā)酵過程中,加入下列物質(zhì)可以降低發(fā)酵pH的是()。
A.糖
B.硝酸銨
C.硫酸銨
D.氨水
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種細(xì)胞破碎的方法不屬于物理破碎法()。
A.勻漿法
B.酶法
C.壓力差法
D.超聲波法
最新試題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度綠區(qū)合格率≥99%。
題型:判斷題
單鍋麥汁進(jìn)罐溫度偏差:綠區(qū)為工藝值±0.5℃、黃區(qū)為超工藝值±1℃、紅區(qū)為超工藝值>1℃。
題型:判斷題
座閥清洗脈沖清洗閥腔程序由技術(shù)員寫入程序即可,不用再進(jìn)行專門的驗(yàn)證。
題型:判斷題
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
題型:判斷題
每次將跨管取下時(shí),必須將跨管口的密封墊圈取下來,噴灑消毒劑并扣上扣蓋。
題型:判斷題
制水、過濾、背壓等用氣點(diǎn)CO2純度≥99.995%。
題型:判斷題
主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。
題型:判斷題
麥汁進(jìn)罐結(jié)束時(shí),當(dāng)鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。
題型:判斷題
工藝設(shè)計(jì)應(yīng)保證麥汁溶氧充足,每罐第一鍋檢測溶氧一次,麥汁氧含量15~20ppb。
題型:判斷題
貯酒KPI 指數(shù)包括后酵液微生物。
題型:判斷題