名詞解釋油酥肉松
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下列關(guān)于肉色差的測定,說法不正確的是()
題型:單項(xiàng)選擇題
鮮肉氣調(diào)包裝用的氣體通常為()
題型:多項(xiàng)選擇題
對肉制品進(jìn)行殺菌的目的包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
3,4-苯并芘是大分子物質(zhì),易吸附在()上,采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型:單項(xiàng)選擇題
肉加工與儲藏過程中,風(fēng)味的形成途徑包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
在肉品加工中,經(jīng)常使用的磷酸鹽包括()
題型:多項(xiàng)選擇題
肌原蛋白有()個(gè)亞基。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列有關(guān)肉品殺菌說法正確的是()
題型:多項(xiàng)選擇題
生產(chǎn)肉制品中,抗壞血酸的最大使用量為0.1%,一般用量為()
題型:單項(xiàng)選擇題
滾揉腌制的作用包括()
題型:多項(xiàng)選擇題