名詞解釋稻谷的容重
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當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時,()與纖維素分離,果膠處于溶解狀態(tài)。
題型:單項選擇題
酥性面團(tuán)的調(diào)粉溫度在()左右。
題型:單項選擇題
干燥初期,水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散,當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉(),此時,原料水分蒸發(fā)應(yīng)以內(nèi)擴(kuò)散為主。
題型:單項選擇題
碰撞,是米粒在碾白室里最基本的運(yùn)動形式之一,有()。
題型:多項選擇題
發(fā)酵產(chǎn)生的()給面包帶來良好的風(fēng)味。
題型:單項選擇題
面粉中纖維素含量占面粉重量的()。
題型:單項選擇題
餅干加工的第一步是輥壓。
題型:判斷題
小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行()幾個方面的預(yù)處理。
題型:多項選擇題
糙米碾白可以采用()等方法。
題型:多項選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大,()含量和濕面筋含量高,并且子粒硬度大。
題型:單項選擇題