問(wèn)答題蛋白質(zhì)的水溶液為何是穩(wěn)定的膠體溶液？

參考答案： 蛋白質(zhì)分子的分子量很大，其水溶液是一種穩(wěn)定的親水膠體或稱乳膠。其所以穩(wěn)定是因?yàn)椋旱鞍踪|(zhì)具有水化作用和蛋白質(zhì)分子帶有電荷。...