問答題簡述小麥水分調(diào)節(jié)的目的和工藝效果？

參考答案： 小麥水分調(diào)節(jié)，是以水、熱作用于小麥，并維持一定的時間，以便水分和熱量向籽粒內(nèi)部滲透，促進(jìn)麥粒內(nèi)部物理、化學(xué)及生物化學(xué)性質(zhì)...