判斷題?；撬釋儆诒仨毎被?。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.判斷題海洋魚類富含琥珀酸。
2.判斷題鮭魚紅色肉的色素是由來于胡蘿卜素。
3.判斷題肌漿蛋白屬于鹽溶性蛋白。
4.單項(xiàng)選擇題海蜇屬海洋何類動(dòng)物？（）
A.腔腸動(dòng)物
B.棘皮動(dòng)物
C.魚類動(dòng)物
D.軟體動(dòng)物
5.單項(xiàng)選擇題海馬屬于何類海洋動(dòng)物（）
A.節(jié)肢動(dòng)物
B.魚類
C.棘皮動(dòng)物
D.爬行動(dòng)物
最新試題
魚類的冷卻是將魚體的溫度降低到接近液汁的冰點(diǎn)，但不凍結(jié)的加工工藝。
題型：判斷題
擂潰時(shí)間過長(zhǎng)，因魚糜溫度升高使蛋白質(zhì)變性而失去親水性能，也會(huì)引起彈性上升。
題型：判斷題
擂潰過程中魚糜溫度要控制在20℃以下，并在擂潰過程中適當(dāng)加入碎冰以控制溫度。
題型：判斷題
擂潰使魚肉纖維組織進(jìn)一步破壞，當(dāng)加入食鹽后能促進(jìn)鹽溶性蛋白質(zhì)溶出，使魚糜成為粘性很強(qiáng)的溶膠。
題型：判斷題
擺好盤的水產(chǎn)品應(yīng)及時(shí)送至冷凍間，要求在長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)一次凍結(jié)完成。
題型：判斷題
凍魚塊表面鍍一層冰衣，影響產(chǎn)品的光澤，降低產(chǎn)品的商品價(jià)值。
題型：判斷題
傳統(tǒng)的水產(chǎn)品加工是以保藏為主要目的而進(jìn)行的，又可稱為保藏加工。
題型：判斷題
濕腌法是用食鹽預(yù)先配制成一定的濃度，然后將水產(chǎn)品放入鹽漬的方法。
題型：判斷題
冷凍蝴蝶蝦的加工過程不需要用不銹鋼刀在蝦的背部中間全開去除腸腺。
題型：判斷題
水產(chǎn)調(diào)味料是以水產(chǎn)品為原料，采用抽出、分解、加熱，有時(shí)也采用發(fā)酵、濃縮、干燥及造粒等手段來制造的調(diào)味料。
題型：判斷題