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判斷題大米中主要為黃曲霉及其毒素。

1.判斷題頸椎數(shù)目多,連結(jié)成“乙”狀彎曲；枕骨髁只有一個(gè)，使頭轉(zhuǎn)動(dòng)靈活；胸椎多已愈合；腰椎和薦椎以及一部分尾椎，愈合成一塊腰薦骨，其活動(dòng)性差。

2.判斷題豆類原料的脂肪含量均比較高。

3.判斷題菜肴的質(zhì)，是指菜肴中各種原料的重量及其菜肴的重量。。

4.判斷題凈料成本計(jì)算方法主要包括一料一檔和一料多檔兩種類型。

5.判斷題廚房給水系統(tǒng)是飲食企業(yè)自行設(shè)計(jì)、安裝和使用的消防設(shè)備。