多項(xiàng)選擇題防止油脂酸敗，宜采取的措施是（）

A.加防腐劑
B.加抗氧化劑
C.避免金屬污染
D.嚴(yán)格精煉，提高純度
E.避光、隔氧、低溫存放


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1.多項(xiàng)選擇題（α）P污染來(lái)源有（）

A.熏烤食物
B.油墨污染
C.瀝青污染
D.石蠟油污染
E.環(huán)境污染

2.多項(xiàng)選擇題食品污染種類按其性質(zhì)可分為以下哪三類（）

A.生物性污染
B.農(nóng)藥污染
C.放射性污染
D.化學(xué)性污染

3.多項(xiàng)選擇題糧豆的主要衛(wèi)生問(wèn)題是（）

A.霉菌和霉菌毒素的污染
B.農(nóng)藥殘留
C.有害毒物的污染
D.倉(cāng)儲(chǔ)害蟲(chóng)及其它污染

4.多項(xiàng)選擇題毒蕈中毒按臨床表現(xiàn)可分為哪幾型（）

A.胃腸炎型
B.日光皮炎型
C.溶血型
D.神經(jīng)、精神型
E.臟器損害型

5.多項(xiàng)選擇題關(guān)于奶類及其制品的衛(wèi)生要求，以下說(shuō)法錯(cuò)誤的是（）

A.消毒奶中不得檢出細(xì)菌
B.消毒奶的理化指標(biāo)中蛋白質(zhì)含量不低于2.9%，脂肪含量不低于3.1%
C.酸奶呈乳白色或稍帶微黃色，凝快均勻細(xì)膩，允許有少量氣泡及有少量乳清析出
D.全脂奶粉應(yīng)為白色，干燥均勻的粉末，經(jīng)攪拌可迅速溶于水，無(wú)結(jié)塊。