單項(xiàng)選擇題丁酸的分子式是（）。
A、CH3COOH
B、CH3COOC2H5
C、CH3（CH2）2COOH
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1.單項(xiàng)選擇題己酸乙酯是濃香型的主題香，卻是（）的雜味。
A、濃香型
B、醬香型
C、米香型
D、清香型
2.單項(xiàng)選擇題乙醛主要是由酒精發(fā)酵的中間產(chǎn)物（）經(jīng)脫而生成；另外乙醇被氧化時(shí)也可產(chǎn)生乙醛。
A、丙酮酸
B、丙醇
C、丙烯醛
D、丙酸
3.單項(xiàng)選擇題（）主要是己酸菌在在厭氧條件下已經(jīng)發(fā)酵作用而產(chǎn)生的。
A、乙醇
B、乙醛
C、己酸
D、己酸乙酯
4.單項(xiàng)選擇題呈香呈味物質(zhì)由（）檢出的最低濃度稱之為閾值。
A、嗅覺(jué)
B、味覺(jué)
C、感官
D、色澤
5.單項(xiàng)選擇題LCX品評(píng)表中必涂得項(xiàng)目數(shù)量是（）。
A、72項(xiàng)
B、20項(xiàng)
C、24項(xiàng)
D、76項(xiàng)
最新試題
一級(jí)酒是特殊工藝生產(chǎn)，具有特定香味的物質(zhì)含量和獨(dú)特風(fēng)味，具有特定效能的酒，其特點(diǎn)包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
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下列哪些因素會(huì)影響成品酒的糖分含量（）
題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：多項(xiàng)選擇題
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題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪些步驟是進(jìn)行成品酒總脂理化分析時(shí)通常需要進(jìn)行的（）
題型：多項(xiàng)選擇題