單項選擇題甜的典型物質(zhì)是（）。

A、白砂糖
B、面糖
C、紅糖
D、木糖醇


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1.單項選擇題丁酸的分子式是（）。

A、CH3COOH
B、CH3COOC2H5
C、CH3（CH2）2COOH

2.單項選擇題己酸乙酯是濃香型的主題香，卻是（）的雜味。

A、濃香型
B、醬香型
C、米香型
D、清香型

4.單項選擇題（）主要是己酸菌在在厭氧條件下已經(jīng)發(fā)酵作用而產(chǎn)生的。

A、乙醇
B、乙醛
C、己酸
D、己酸乙酯

5.單項選擇題呈香呈味物質(zhì)由（）檢出的最低濃度稱之為閾值。

A、嗅覺
B、味覺
C、感官
D、色澤