單項(xiàng)選擇題食品類之采購,標(biāo)準(zhǔn)訂定是誰的事()
A.采購人員
B.驗(yàn)收人員
C.廚師
D.采購委員會(huì)
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1.單項(xiàng)選擇題甬貨1公斤40元,乙貨1臺斤30元,則兩貨價(jià)格間的關(guān)系()
A.甬貨比乙貨貴
B.甬貨比乙貨便宜
C.甬貨與乙貨價(jià)格相同
D.甬貨與乙貨無法比較
2.單項(xiàng)選擇題五菜一湯的梅花餐,要配6人吃的量,其中一道菜為素炒的青菜,所使用的青菜量以()最適宜。
A.四兩
B.半斤
C.一臺斤
D.二臺斤
3.單項(xiàng)選擇題欲供應(yīng)給6個(gè)成年人吃一餐的飯量,需以米()煮飯。
A.100公克
B.600公克
C.2000公克
D.4000公克
4.單項(xiàng)選擇題政府提倡交易時(shí)使用()為單位計(jì)算。
A.臺制
B.英制
C.公制
D.美制
5.單項(xiàng)選擇題1標(biāo)準(zhǔn)量杯的容量相當(dāng)于()cc。
A.180
B.200
C.220
D.240
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易熟蔬菜冷水入鍋,旺火加熱,水沒過食材,短時(shí)間的焯水,可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
題型:判斷題
粘糖的特點(diǎn)是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時(shí)也能防止食材氧化變質(zhì)。
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動(dòng)物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動(dòng)物的特征和動(dòng)態(tài)。
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食品雕刻的刀法包括直刀法、旋刀法和插刀法等,這些刀法可以根據(jù)不同的雕刻需求進(jìn)行選擇和運(yùn)用。
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