單項選擇題政府提倡交易時使用（）為單位計算。
A.臺制
B.英制
C.公制
D.美制
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1.單項選擇題1標準量杯的容量相當于（）cc。
A.180
B.200
C.220
D.240
2.單項選擇題下列何者瓜類有較長的儲存期（）
A.胡瓜
B.絲瓜
C.苦瓜
D.冬瓜
3.單項選擇題菠菜的盛產(chǎn)期為（）
A.春季
B.夏季
C.秓季
D.冬季
4.單項選擇題下列何種食物產(chǎn)量的多少與季節(jié)差異最少（）
A.蔬菜類
B.水果類
C.肉類
D.海產(chǎn)魚類
5.單項選擇題比較受季節(jié)影響的水產(chǎn)品為（）
A.蜆
B.草蝦
C.海帶
D.虱目魚
最新試題
氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質(zhì)地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內(nèi)加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調(diào)方法。
題型：判斷題
拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
題型：判斷題
食品雕刻的刀具應該鋒利、耐用，以便于雕刻出精細的圖案和造型。
題型：判斷題
雕刻作品題材選擇應注意與整體菜肴風格相協(xié)調(diào)，避免出現(xiàn)突?；虿淮畹那闆r。
題型：判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中，漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
題型：判斷題
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學性質(zhì)進行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
題型：判斷題
菜肴的盛裝如同商品的包裝，質(zhì)量好還需包裝好，因此菜肴裝盤要新穎別致，美觀大方，出奇制勝。
題型：判斷題
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時間的焯水，可以防止營養(yǎng)流失。
題型：判斷題
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
題型：判斷題
食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
題型：判斷題