單項選擇題1標準量杯的容量相當(dāng)于()cc。
A.180
B.200
C.220
D.240
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1.單項選擇題下列何者瓜類有較長的儲存期()
A.胡瓜
B.絲瓜
C.苦瓜
D.冬瓜
2.單項選擇題菠菜的盛產(chǎn)期為()
A.春季
B.夏季
C.秓季
D.冬季
3.單項選擇題下列何種食物產(chǎn)量的多少與季節(jié)差異最少()
A.蔬菜類
B.水果類
C.肉類
D.海產(chǎn)魚類
4.單項選擇題比較受季節(jié)影響的水產(chǎn)品為()
A.蜆
B.草蝦
C.海帶
D.虱目魚
5.單項選擇題以1公斤的價格來比較()最便宜。
A.雞蛋
B.雞肉
C.豬肉
D.牛肉
最新試題
粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分,增加食材的口感和風(fēng)味,同時也能防止食材氧化變質(zhì)。
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動物題材的食品雕刻在方法上注重形體的比例和結(jié)構(gòu),通過熟練的雕刻技巧展現(xiàn)動物的特征和動態(tài)。
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冷菜菜品的儲存方法中,應(yīng)該將菜品放入冰箱冷藏,以保持其新鮮度和口感。
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菜肴造型的藝術(shù)形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進行分類的方法,如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進行分類。
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拌制工藝一般經(jīng)過選料加工、拌制前處理、選擇拌制方式、裝盤調(diào)味等工序。
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泡的特點是適用于各種食材,且泡制時間越長,食材越入味。
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拔絲蘋果時,只需要將蘋果切塊并炸熟,然后裹上糖漿即可。
題型:判斷題
滑炒雞線的調(diào)配過程中,漿糊的濃度和炒制的火候?qū)﹄u線的口感和外觀具有重要影響。
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