單項(xiàng)選擇題食品選題采用最常見(jiàn)的方法是()鑒定。
A.生物
B.化學(xué)
C.物理
D.感官
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1.單項(xiàng)選擇題綠菜花原產(chǎn)于()。
A.歐洲
B.美洲
C.地中海沿岸
D.中國(guó)
2.單項(xiàng)選擇題草菇喜歡生長(zhǎng)在()上的一種菌類(lèi)。
A.草原
B.稻草
C.樹(shù)木
D.沙丘
3.單項(xiàng)選擇題花生主產(chǎn)于我國(guó)的()地區(qū)。
A.華北
B.東北
C.西南
D.華南
4.單項(xiàng)選擇題竹筍在保管時(shí)應(yīng)注意()。
A.密封
B.通風(fēng)
C.防濕
D.低溫
5.單項(xiàng)選擇題三氧化二砷又稱(chēng)為()。
A.明礬
B.砒霜
C.碌礬
D.紫礬
最新試題
把未開(kāi)膛的光雞加工成全雞,適宜使用的刀法是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常情況下,營(yíng)養(yǎng)配餐應(yīng)考慮成人每日固形物進(jìn)食量多為()kg左右。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
安排零點(diǎn)廚房的生產(chǎn),檢查并監(jiān)督切配、爐灶、冷菜、點(diǎn)心等各崗位按規(guī)定的操作程序進(jìn)行生產(chǎn)是()的崗位職責(zé)。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于干貨原料的堿發(fā),以下說(shuō)法不正確的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
老年人耐糖量低,易出現(xiàn)血糖增高的情況,為此,膳食中特別要注意控制()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
孕婦出現(xiàn)手足抽搐癥狀時(shí),應(yīng)考慮到其膳食中()攝取不足的情況。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下關(guān)于軟炒成品成熟度的要求,錯(cuò)誤的是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
魚(yú)青半制品的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)是()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
對(duì)于每日四餐的人群來(lái)說(shuō),夜宵提供的熱量應(yīng)占全日總量的()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
菜式“紅燒梅花參”用發(fā)好濕梅花參300克,副料150克,調(diào)味料5.50元。干梅花參每千克1500元,副料每千克28元,若銷(xiāo)售毛利率為48%,該菜品的理論售價(jià)(取整數(shù))是()元。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題