單項(xiàng)選擇題脂類(lèi)的氧化熱聚合是在高溫下，甘油酯分子在雙鍵的（）碳上均裂產(chǎn)生自由基

A、α-
B、β-
C、γ-
D、ω-


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1.單項(xiàng)選擇題在動(dòng)物體內(nèi)脂肪氧化酶選擇性的氧化（），產(chǎn)生前列腺素、凝血素等活性物質(zhì)。

A、亞油酸
B、二十碳五烯酸
C、二十二碳六烯酸
D、花生四烯酸

3.單項(xiàng)選擇題種子油脂一般來(lái)說(shuō)不飽和脂肪酸優(yōu)先占據(jù)甘油酯（）位置

A、Sn-1
B、Sn-2
C、Sn-3
D、Sn-1，2

4.單項(xiàng)選擇題海產(chǎn)動(dòng)物油脂中含大量（）脂肪酸，富含維生素A和維生素D。

A、長(zhǎng)鏈飽和
B、短鏈飽和
C、長(zhǎng)鏈多不飽和
D、短鏈不飽和

5.單項(xiàng)選擇題花生油和玉米油屬于（）酯。

A、亞麻酸
B、月桂酸
C、植物奶油
D、油酸一亞油酸