問(wèn)答題論述新型蛋白質(zhì)的開(kāi)發(fā)與利用及其應(yīng)用前景。
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3.問(wèn)答題蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系
4.問(wèn)答題蛋白質(zhì)的界面性質(zhì)包括哪些，舉例說(shuō)明。
5.問(wèn)答題為什么蛋白質(zhì)可作為較為理想的表面活性劑？
最新試題
蛋白質(zhì)的起泡能力取決于蛋白質(zhì)膜的流變性質(zhì)。
題型：判斷題
下列關(guān)于食品蛋白質(zhì)功能性質(zhì)描述不對(duì)的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下蛋白質(zhì)的變性與疏水相互作用不相關(guān)的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
巰基乙醇、半胱氨酸、二硫蘇糖醇等還原劑能使蛋白質(zhì)分子中存在的（）還原，從而改變蛋白質(zhì)的構(gòu)象。
題型：填空題
下列哪個(gè)性能不是蛋白質(zhì)界面性質(zhì)所必須的（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
蛋白質(zhì)溶于水是蛋白質(zhì)形成凝膠的必要條件。
題型：判斷題
下列對(duì)面團(tuán)形成描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪個(gè)氨基酸不是帶正電荷側(cè)鏈的堿性氨基酸（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列熱加工方式對(duì)蛋白質(zhì)性質(zhì)影響描述不正確的是（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
含S的是哪一個(gè)（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題