單項(xiàng)選擇題食物過敏原是指能引起免疫反應(yīng)的食物抗原分子，幾乎所有的食物過敏原都含有（）。

A、糖類
B、脂類
C、蛋白質(zhì)
D、礦質(zhì)元素


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1.單項(xiàng)選擇題丙烯酰胺為（）化合物。

A、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的大分子
B、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的小分子
C、結(jié)構(gòu)復(fù)雜的芳烴
D、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單的芳烴

3.單項(xiàng)選擇題蛋白酶抑制劑的（）含量特高。

A、半胱氨酸
B、胱氨酸
C、賴氨酸
D、谷氨酸

4.單項(xiàng)選擇題當(dāng)植物源食品中草酸及植酸含量較高時(shí)，一些（）生物活性就會(huì)損失。

A、生物大分子物質(zhì)
B、生物小分子物質(zhì)
C、非必需的礦質(zhì)元素
D、必需的礦質(zhì)元素

5.單項(xiàng)選擇題青霉素是（），可與鉀、鈉、鈣、鎂等金屬形成鹽類。

A、一元堿
B、二元堿
C、一元酸
D、二元酸