問(wèn)答題有害氨基酸的種類(lèi)及毒性？
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4.名詞解釋雜環(huán)胺
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有害氨基酸
題型：名詞解釋
食品中丙烯酰胺的形成機(jī)理及危害？
題型：?jiǎn)柎痤}
燒烤、油炸及煙熏等加工中產(chǎn)生的有毒有害成分的有害性？
題型：?jiǎn)柎痤}
食品中氯丙醇及危害？
題型：?jiǎn)柎痤}
當(dāng)植酸與蛋白質(zhì)或與Ca2＋、Mg2＋結(jié)合時(shí)，通常生成（）溶性的化合物。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食品中獸藥殘留
題型：名詞解釋
食用菜豆前不能完全破壞有毒糖苷及相關(guān)的酶活性，它們?cè)谌梭w內(nèi)會(huì)產(chǎn)生游離的（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豆類(lèi)制品加熱不夠，會(huì)引起中毒，與豆類(lèi)含有大量的（）有一定的關(guān)系。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
外源凝集素
題型：名詞解釋
雜環(huán)胺
題型：名詞解釋