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填空題油脂的劣變反應(yīng)有（）、（）、（）三種類型。

1.填空題在油脂的熱解中，平均分子量（），粘度（），碘值（），POV（）。

2.填空題HLB值越小，乳化劑的親油性越（）；HLB值越大，親水性越（），HLB>8時(shí)，促進(jìn)（）；HLB<6時(shí)，促進(jìn)（）。

3.填空題最常見(jiàn)的光敏化劑有：（）、（）。

4.填空題油脂氧化主要的（）是ROOH。ROOH不穩(wěn)定，易分解。首先是（）斷裂，生成（）和（），然后是（）斷裂。

5.填空題油脂自動(dòng)氧化歷程中的氧是（），首先在（）位置產(chǎn)生自由基；油脂光敏氧化歷程中的氧是（），進(jìn)攻的位置是（）。其中（）歷程對(duì)油脂酸敗的影響更大。