判斷題SO2、Na2SO3、NaHSO3都能直接抑制酚酶。

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2.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的是哪項(xiàng)食品（）。

A.茄子
B.土豆
C.蘋果
D.黃瓜
E.檸檬

3.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品是哪些？（）。

A.藕
B.土豆
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥

4.多項(xiàng)選擇題哪項(xiàng)是易發(fā)生酶促褐變的食品（）。

A.香瓜
B.香蕉
C.蘋果
D.西瓜
E.桃

5.多項(xiàng)選擇題易發(fā)生酶促褐變的食品有（）。

A.西瓜
B.藕
C.香蕉
D.桔子
E.洋蔥