填空題食品中氣味形成途徑（）、（）、（）、（）、（）。
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下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
題型：單項選擇題
風味是由口腔中的（）、（）、（）和（）綜合產(chǎn)生，通常談到物質(zhì)的風味時是指（）和（）的綜合。
題型：填空題
一般情況下，酸味的閾值比甜味和咸味的要低。（）
題型：判斷題
舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。
題型：填空題
影響肉類風味的主要因素有哪些？
題型：問答題
做菜時，最好在菜快好時再加入味精。（）
題型：判斷題
市場上銷售的雞精是蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生的小肽、肌苷酸、谷氨酸等混合物。（）
題型：判斷題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：問答題
影響風味釋放的主要因素有哪些？
題型：問答題
所有的甜味劑都是無營養(yǎng)價值的。（）
題型：判斷題