單項(xiàng)選擇題下列四種甜味物質(zhì)中，甜度最大的是（）
A、山梨糖醇
B、甘草
C、糖精
D、甜蜜素
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1.單項(xiàng)選擇題肉香和鮮味成分是（）
A、肌苷
B、肌苷酸
C、組氨酸
D、賴氨酸
2.單項(xiàng)選擇題安排酒席上菜肴的先后順序時(shí)，經(jīng)常先上清淡味道的，再上味重的菜，甜食放在最后一道，主要是為了防止（）
A、味的相乘
B、味的變調(diào)
C、味的消殺
D、食欲降低
3.多項(xiàng)選擇題關(guān)于味感，下列敘述正確的是（）
A、咸味的感覺最快
B、苦味的感覺最慢
C、甜味最容易被感覺到
D、一個(gè)物質(zhì)的閾值越大，其敏感性越強(qiáng)
最新試題
食品的基本味感為（）、（）、（）、（）
題型：填空題
使乳制品產(chǎn)生不良嗅感的原因有哪些？
題型：問答題
影響糖甜度的主要外部因素有哪些？
題型：問答題
嗅感基團(tuán)
題型：名詞解釋
空間位阻學(xué)說可以解釋呈甜機(jī)理。（）
題型：判斷題
魚的腥臭味的主要成分是（），牛乳的主體風(fēng)味物質(zhì)是（）
題型：填空題
味感產(chǎn)生的基本途徑是什么？
題型：問答題
一般人認(rèn)為細(xì)砂糖較粗砂糖甜，為什么？（相同純度的蔗糖，為什么感到粒度越小甜度越高？）
題型：問答題
舌頭不同部位對不同味覺的敏感性不一樣，一般舌尖和邊緣對（）比較敏感，舌的前部對（）比較敏感，舌靠腮的兩側(cè)對（）比較敏感，而舌根對（）比較敏感。
題型：填空題
主要的甜味、酸味、苦味、鮮味物質(zhì)有哪些？
題型：問答題