判斷題遞上菜單并通知區(qū)域值臺員提供服務的人是傳菜員。（）
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2.多項選擇題酒吧領(lǐng)班的直接下屬有：（）
A.餐廳倉庫保管員
B.餐廳迎賓員
C.調(diào)酒員
D.餐廳服務員
E.酒吧服務員
3.多項選擇題餐飲部的職能有：（）
A.掌握市場需求
B.進行餐飲創(chuàng)新
C.控制餐飲成本
D.合理制定菜單
4.單項選擇題餐飲服務要吸引人，并與其他飯店和社會餐館、酒樓競爭，最重要的是（）
A、菜肴合口味
B、價格低廉
C、地理位置優(yōu)越
D、有經(jīng)營特色
5.單項選擇題下列有關(guān)餐飲部與其他部門業(yè)務關(guān)系表述正確的有：（）
A、餐飲部為前廳部提供大型餐飲活動計劃以便客人查詢。
B、餐飲部根據(jù)銷售部的信息反饋制定年度和臨時的推銷計劃和促銷安排。
C、采購部根據(jù)餐飲部的要求采購新設備、新原料和時令菜。
D、工程部協(xié)助餐飲部培訓員工正確使用機器設備
最新試題
風味餐廳提供與中餐廳不同風味菜品服務的餐廳，屬于風味餐廳的有（）。
題型：多項選擇題
培訓是飯店一項持續(xù)不斷的重要工作，針對餐飲部員工培訓，在培訓形式上可分為（）。
題型：多項選擇題
餐飲服務質(zhì)量分析有多種方法，圓形分析圖是通過計算服務質(zhì)量信息中有關(guān)數(shù)據(jù)的構(gòu)成比例以圖示的方法表示存在的質(zhì)量問題。具體分析步驟包括（）。
題型：多項選擇題
餐廳中，選用何種布件要考慮（）。
題型：多項選擇題
餐飲安全管理的任務包括實施安全監(jiān)督和檢查機制，以確保餐飲設備設施的正確運行，避免事故發(fā)生。餐飲部為使客人的心理感到安全應該做到（）。
題型：多項選擇題
要求飯店自備發(fā)電機和兩路供電，盡量避免停電。如發(fā)生突遇停電，下列做法正確的是（）。
題型：多項選擇題
一般招聘可采用以下幾種方式：超員招聘、缺員招聘和等員招聘。下列適合采用缺員招聘模式的職位有（）。
題型：多項選擇題
控制餐飲成本的手段有（）。
題型：多項選擇題
在餐飲部招聘員工時，負責對應聘者進行面試、口試以及專業(yè)測試的是（）。
題型：多項選擇題
餐飲部是飯店組織機構(gòu)中的重要組成部分，其職能有（）。
題型：多項選擇題