A.葉綠素變色
B.酶促褐變
C.品種
D.非酶褐變
E.產地
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.浸提裝置
B.浸提溫度
C.浸提時間
D.浸提時的加水量
E.浸提用水的質量
A.過濾機
B.混合機
C.配料罐
D.水冷卻器
E.二氧化碳調壓站
A.一級流程
B.一級多段流程
C.二級流程
D.多級流程
E.二級多段流程
A.能透過陽離子
B.能透過陰離子
C.在水中離解成R—SO3-－，帶負電荷，吸收水中的正離子，并讓其通過該膜，而阻止負離子通過
D.目前常用的陰離子交換膜為季胺基型
E.在水中離解成R—N（CH3）3+，帶正電荷，吸收水中的負離子并讓其通過，阻止正離子通過該膜
A.能透過陽離子
B.常用的陽離子交換膜為磺酸基型
C.在水中離解成R—SO3-－，帶負電荷，吸收水中的正離子，并讓其通過該膜，而阻止負離子通過
D.常用的陽離子交換膜為季胺基型
E.在水中離解成R—N（CH3）3+，帶正電荷，吸收水中的負離子并讓其通過，阻止正離子通過該膜
最新試題
面包面團發(fā)酵過程中酵母產生的二氧化碳相當部分會被面團維持住。其中一部分與面團中的水結合形成碳酸，會導致面團pH輕微下降。
生產蘋果汁時酶解既可以提高出汁率，也可以讓后面的澄清過濾比較容易實現(xiàn)，但如果選用的果膠酶不合適，可能導致果汁甲醇超標。
多數(shù)蔬菜汁無需高溫滅菌，因此蔬菜汁可采用UHT滅菌后無菌灌裝技術生產。
餅干面團和面包面團的和面機其攪拌槳是一樣的，因為都是為了均勻和制面團。
由于面包囊心溫度基本不會超過100℃，貯藏時間過長的面包囊心部位易發(fā)生細菌性變質問題。
為避免果汁存在來自于原料的污染成分，可以選擇自來水添加洗滌劑、臭氧或稀酸、稀堿清洗工藝的一種或二種來進行清洗處理。
對于大尺寸果蔬，取汁前一般要進行破碎處理，粒度越細越好，目的是保證出汁率，而且方便后續(xù)過濾。
面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達150℃以上，因此面包內部和外部均會發(fā)生美拉德反應。
除碳酸茶飲料以外，目前調味茶飲料總體上采取二次巴氏滅菌工藝完成殺菌。
調味茶飲料由于經過酸化處理，僅執(zhí)行巴氏滅菌處理即可達到商業(yè)無菌水平。