單項選擇題餐桌上的菜肴過多時，服務員應（）。

A.將客人不太愛吃的菜撤走
B.大盤換小盤
C.盤子上面疊盤子
D.等客人把臺面上的菜吃得差不多了再上菜


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1.單項選擇題Aperitif指的是（）。

A.葡萄酒
B.烈性酒
C.利口酒
D.啤酒

3.單項選擇題在西宴會中應在（）時間安排賓主致辭。

A.上主菜前
B.上副盆前
C.喝咖啡時
D.用過奶酪后開始上甜品時

4.單項選擇題（）托盤一般用于托運較重的物品。

A.大方形托盤
B.大圓形托盤
C.中圓形托盤
D.小方形托盤