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判斷題山東菜基本風(fēng)味是講究清鮮、口味略咸（）

1.問答題簡述關(guān)于飲酒上頭的主要原因

關(guān)于飲酒上頭的主要原因：酒中的醛類引起，雜醇油的影響，外加香料引起，食用酒精方面的原因，衛(wèi)生指標(biāo)超標(biāo)，酸酯平衡方面的原因

2.問答題簡述中國酒的特性

中國酒的特性：品種多樣性，均相與非均相屬性，整體性，模糊性，和諧性（成分協(xié)調(diào)）。

3.問答題何為中華酒文化？

4.單項選擇題莎士比亞曾經(jīng)在他的詩里贊美（）是“裝在瓶子里的西班牙陽光”。

A.雪莉酒（Sherry）
B.馬爹利（Martell）
C.軒尼詩：Hennessy
D.尊尼獲加（JohnWalker）

5.單項選擇題釀酒業(yè)從（）時開始實行由政府專營制度。（）

A.漢武帝
B.漢景帝
C.漢文帝
D.漢陽帝

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