單項選擇題鋪臺服務(wù)是（）

A.鋪臺布→放轉(zhuǎn)盤→擺餐具→口布疊花→拉座椅→擺花草→拉座椅
B.鋪臺布→放轉(zhuǎn)盤→擺餐具→口布疊花→擺花草→拉座椅
C.鋪臺布→放轉(zhuǎn)盤→口布疊花具→擺餐→擺花草→拉座椅
D.以上均不對


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1.單項選擇題按風險直觀與否，餐飲企業(yè)經(jīng)營風險分為（）

A.確定性風險、不確定性風險
B.時間性風險、空間性風險
C.有形風險、無形風險
D.以上均不對

2.多項選擇題餐飲產(chǎn)品的具體定價方法有（）

A.以客戶為中心
B.以成本為中心
C.以利潤為中心
D.以競爭為中心

3.多項選擇題餐飲經(jīng)營計劃的特點是（）

A.目標性
B.層次性
C.綜合性
D.專業(yè)性

4.多項選擇題菜單內(nèi)容設(shè)計重點要注意（）

A.菜肴品名和價格
B.菜肴情況介紹
C.額外服務(wù)和特種菜介紹
D.菜單品種安排

5.多項選擇題餐飲組織機構(gòu)分為（）

A.混合型
B.直線型
C.職能型
D.事業(yè)型