單項(xiàng)選擇題廚房開(kāi)餐管理工作可分為：開(kāi)餐前準(zhǔn)備、開(kāi)餐中的出品和開(kāi)餐后的清理收檔等三個(gè)階段。屬于開(kāi)餐后管理工作的選項(xiàng)是（）

A.通報(bào)當(dāng)餐缺售與推銷的菜肴品種
B.及時(shí)進(jìn)行退換菜點(diǎn)的處理
C.督查出品手續(xù)與訂單的妥善收管
D.對(duì)水養(yǎng)原料進(jìn)行換水處理


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項(xiàng)選擇題利用社會(huì)資源為餐飲企業(yè)進(jìn)行菜肴創(chuàng)新，這種菜肴創(chuàng)新策略屬于（）

A.精英創(chuàng)新
B.全員創(chuàng)新
C.借腦創(chuàng)新
D.引進(jìn)創(chuàng)新

3.單項(xiàng)選擇題下班前，關(guān)閉液化氣的正確順序是（）

A.關(guān)爐灶開(kāi)關(guān)→關(guān)總閥
B.關(guān)爐灶開(kāi)關(guān)→待煤氣斷絕后→關(guān)總閥
C.關(guān)小火→關(guān)爐灶開(kāi)關(guān)→關(guān)總閥
D.關(guān)廚房總閥→煤氣斷絕后→關(guān)各爐灶開(kāi)關(guān)

5.單項(xiàng)選擇題廚房發(fā)生火災(zāi)的原因通常有三種，錯(cuò)誤的選項(xiàng)是（）

A.由普通的易燃材料引起
B.由廚房空氣濕度引起
C.由易燃物質(zhì)如汽油和油脂引起
D.由電器設(shè)備引起