單項選擇題（）處理法就是利用動物消化道的菌群與消化液，來代替機器或者水洗，除去果肉和依附豆莢表面的果膠。

A.半水洗
B.厭氧發(fā)酵
C.濕刨
D.動物體內(nèi)發(fā)酵


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題磨豆機頂部的容器通常被稱作什么（）

A.豆倉
B.研磨刀片
C.粉倉
D.研磨盤

2.單項選擇題手持式TDS測量儀顯示水質(zhì)的哪一方面（）

A.堿度
B.所有溶解固體的真實總量
C.根據(jù)電導(dǎo)率估算的總?cè)芙夤腆w
D.總硬度加堿度

3.單項選擇題使用滴濾機時如何增加接觸時間（）

A.更精細的研磨設(shè)置，增加悶蒸的時間，增加注水時間，使用不同的過濾介質(zhì)，改變擾流的施加時間和方式
B.更粗的研磨設(shè)置，減少悶蒸的時間，增加注水時間，使用不同的過濾介質(zhì)，改變施加擾流的時間和方式
C.只有通過細研磨才能增加接觸時間
D.只能通過細研磨和/或增加注水時間來增加接觸時間

4.單項選擇題過濾器的尺寸和形狀在滴濾式?jīng)_煮中有何關(guān)鍵影響（）

A.咖啡床的深度取決于過濾器的尺寸和形狀，需要適當(dāng)?shù)目Х却矊由疃纫源_保均勻沖煮和合適的停留時間
B.水始終會更均勻地流經(jīng)平底過濾器，較大的過濾器始終可以產(chǎn)生更高質(zhì)量的沖煮沖煮
C.水始終會更均勻地流過錐形過濾器，較小的過濾器始終可以產(chǎn)生更高質(zhì)量的沖煮沖煮
D.與大的平底過濾器相比，小錐形或梯形過濾器更適合水洗咖啡