單項(xiàng)選擇題為了產(chǎn)生更均勻的萃取，重力沖煮設(shè)備的建議咖啡床深度范圍是多少（）

A.1.25-2.5cm
B.2.5-5cm
C.2-10cm
D.6.5-12.7cm


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1.單項(xiàng)選擇題增加沖煮水的堿度通常會導(dǎo)致以下哪種情況發(fā)生（）

A.增加沖煮咖啡中酸度的感知
B.增加設(shè)備上形成水垢的風(fēng)險
C.降低設(shè)備上形成水垢的風(fēng)險
D.以上說法都不對

2.單項(xiàng)選擇題使用（）設(shè)備測量水中的總?cè)芙夤腆w（TDS）。

A.折光儀
B.電導(dǎo)率儀
C.咖啡測試儀
D.比重計(jì)

3.單項(xiàng)選擇題不應(yīng)將牛奶加熱到沸點(diǎn)的主要原因是什么（）

A.蛋白質(zhì)將被變性，影響風(fēng)味
B.牛奶將開始失去其甜味
C.脂肪將開始分解，防止起泡
D.蛋白質(zhì)將開始凝結(jié)

4.單項(xiàng)選擇題牛奶中的脂肪分解為游離脂肪酸和甘油三酸酯的過程被稱為（）

A.脂解
B.蛋白水解
C.水解
D.均質(zhì)