單項選擇題呈味閥值最高的物質(zhì)是（）

A.氯化鈉
B.蔗糖
C.味精
D.檸檬酸


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1.單項選擇題明膠的英文名稱是（）

A.Agar
B.Gelatin
C.Starch
D.Pectin

3.單項選擇題粉末香精的擔體通常采用（）

A.果糖
B.木糖
C.葡萄糖
D.乳糖

4.單項選擇題不屬于著色劑堅牢度指標的是（）

A.耐熱性
B.溶解度
C.抗氧化性
D.耐鹽性

5.單項選擇題Span系列乳化劑屬于（）

A.陽離子型
B.陰離子型
C.非離子型
D.兩性型