單項選擇題慈禧太后用膳頗為講究，御膳房本集中了全國最好的廚工，又從各地采辦“禽八珍”、“海八珍”、“草八珍”等，期中“海八珍”指的是（）、魚翅、海參、魚肚、魚骨、鮑魚、魚唇（）。

A.魚籽、干貝
B.遼參、鮑魚
C.燕窩、魚鰾
D.遼參、燕窩


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1.單項選擇題（）是飲食業(yè)區(qū)別于其他行業(yè)的一個重要特征。

A.周期性
B.多功能性
C.講究技藝性
D.講究文化性

2.單項選擇題飲食業(yè)是一個歷史悠久的行業(yè)，其主要的社會職能是為客人提供（）

A.就業(yè)服務
B.餐飲服務
C.就餐服務
D.茶水服務

4.單項選擇題最早的聚餐形式是（）

A.宴會
B.筵席
C.宴席
D.聚會

5.單項選擇題下列不屬于飲食業(yè)的特點是（）

A.技藝性、地域性
B.文化性
C.多功能性、可組合性
D.服務性