單項選擇題《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照()和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。
A.自律、自覺
B.規(guī)定、紀(jì)律
C.法律、法規(guī)
D.習(xí)慣、傳統(tǒng)
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1.單項選擇題中國最早出現(xiàn)西餐館在(),大多建立在上海。
A.19世紀(jì)50年代
B.19世紀(jì)20年代
C.20世紀(jì)50年代
D.18世紀(jì)50年代
2.單項選擇題西式面點是以面粉、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料制成的,具有一定的色、香、味、形的()。
A.美味西餐
B.營養(yǎng)食品
C.觀賞食品
D.垃圾食品
3.單項選擇題團(tuán)結(jié)協(xié)作表現(xiàn)在工作中的是相互支持與配合,只有相互(),才能完成任務(wù)。
A.支持與阻撓
B.支持與隱瞞
C.監(jiān)督與配合
D.支持與配合
4.單項選擇題良好的職業(yè)道德可以創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益,有力保障個人的()。
A.合法權(quán)益
B.所有利益
C.任何利益
D.地方利益
5.單項選擇題職業(yè)道德與()關(guān)系最密切,關(guān)系到社會穩(wěn)定和和諧,對社會精神文明建設(shè)有極大的促進(jìn)作用。
A.私密生活
B.個人生活
C.社會生活
D.家庭生活
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塔底薄如蟬翼,表面有光亮、口感酥軟,這些都是()的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
題型:單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和()作用等工藝性能。
題型:單項選擇題
塔類混酥簡稱塔,又稱撻,其制作模具一般比派類混酥的制作模具要()
題型:單項選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點制作中,一般都將所用的干果()后使用。
題型:單項選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于()。
題型:單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第()步驟的內(nèi)容。
題型:單項選擇題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為(),占烘焙百分比的50%。
題型:單項選擇題
()是通過稱量,把發(fā)酵面團(tuán)分成切成所需重量的小面團(tuán)。
題型:單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
題型:單項選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用()的油脂,否則制作生坯時不易成型。
題型:單項選擇題