單項(xiàng)選擇題在廚房?jī)?nèi)搬運(yùn)熱的食物時(shí)，必須首選以下哪項(xiàng)以確保安全？（）

A.只由個(gè)人將熱對(duì)象搬動(dòng)
B.以快速的動(dòng)作完成
C.利用手推車進(jìn)行搬運(yùn)


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1.單項(xiàng)選擇題食物升降機(jī)的門應(yīng)裝有以下哪一項(xiàng)的安全裝置？（）

A.兩手控制式護(hù)罩
B.固定式護(hù)罩
C.互鎖式護(hù)罩

3.單項(xiàng)選擇題飲食業(yè)內(nèi)，刀具在不使用時(shí)應(yīng)怎樣處理？（）

A.和刀叉及筷子一齊堆放在抽屜里面
B.放回刀架內(nèi)
C.插在砧板上

4.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)是較安全搬運(yùn)滾熱液體的方法？（）

A.不應(yīng)以匆忙步伐運(yùn)送
B.不要盛載過滿，并蓋好器皿才運(yùn)送
C.不應(yīng)以匆忙步伐運(yùn)送及盛載過滿，并蓋好器皿才運(yùn)送

5.單項(xiàng)選擇題下列哪一項(xiàng)做法，可避免廚工在檢查加熱的食物時(shí)被冒出的蒸氣所傷？（）

A.慢慢將蓋由離自己較遠(yuǎn)處的一邊揭起
B.關(guān)掉抽氣扇
C.慢慢將蓋由近自己的一邊揭起