問(wèn)答題簡(jiǎn)述什么是糟肉類(lèi)？
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.問(wèn)答題醬鹵制品加工工藝中煮制的目的是什么？
2.問(wèn)答題發(fā)酵劑中常用的微生物有哪些？各有什么特點(diǎn)？
3.問(wèn)答題西式火腿有哪些種類(lèi)？
4.問(wèn)答題簡(jiǎn)述什么是西式火腿？
5.問(wèn)答題凍結(jié)速度對(duì)冷凍肉質(zhì)量有何影響？
最新試題
在肉品加工中，經(jīng)常使用的磷酸鹽包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
3，4-苯并芘是大分子物質(zhì)，易吸附在（）上，采用腸衣可以有效阻擋有害物質(zhì)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列有關(guān)中式香腸加工過(guò)程的說(shuō)法不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉類(lèi)腌制中，食鹽的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
宰前檢驗(yàn)的處理有四種，包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)肉品進(jìn)行煮制的作用包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
構(gòu)成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
肉的尸僵歸因于（）永久性橫橋（cross-bridge）的形成。
題型：多項(xiàng)選擇題
肉加工與儲(chǔ)藏過(guò)程中，風(fēng)味的形成途徑包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題