問答題簡述食糖的種類及與果蔬糖制相關的糖的性質。
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冷害機理中最常說的膜相變理論是說冷害低溫首先沖擊細胞膜，引起相變，膜從相對流動的凝膠態(tài)變成流動性下降的液晶態(tài)。
題型：判斷題
控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術的中心問題。
題型：填空題
結露對果蔬貯藏往往是不利的，避免或減少結露現象的措施主要有（）
題型：多項選擇題
水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。
題型：判斷題
蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸的過程中不但影響了產品的重量和品質，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。
題型：判斷題
下列哪些果實采收后，在一定條件下，用適量乙烯利處理它們能使其出現呼吸高峰，但不會誘導內源乙烯峰的出現（）
題型：多項選擇題
葉菜類的腐爛主要由細菌引起。
題型：判斷題
同一產區(qū)的同種產品，夏季品種更容易遭受冷害。
題型：判斷題
采后新鮮果蔬仍是具有生命的，其活動所需的能量來源是（）。
題型：多項選擇題
果實的（）階段是果實的風味、質地和芳香氣味已經達到適宜食用的程度。
題型：填空題