單項(xiàng)選擇題脂肪含量是3.0%,蛋白質(zhì)含量是2.9%,保質(zhì)期在10~15天,冰箱銷(xiāo)售液體乳制品,在分類(lèi)上準(zhǔn)確的名稱應(yīng)是()
A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
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1.單項(xiàng)選擇題脂肪含量是0.5%,蛋白質(zhì)含量是2.9%,保質(zhì)期在10~15天,冰箱銷(xiāo)售液體乳制品,在分類(lèi)上準(zhǔn)確的名稱應(yīng)是()
A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
2.單項(xiàng)選擇題脂肪含量是0.5%,蛋白質(zhì)含量是2.9%的常溫銷(xiāo)售,保質(zhì)期在3個(gè)月以上液體乳制品,在分類(lèi)上準(zhǔn)確的名稱應(yīng)是()
A.超高溫滅菌脫脂乳
B.超高溫滅菌全脂乳
C.巴氏消毒脫脂乳
D.巴氏消毒全脂乳
3.單項(xiàng)選擇題脂肪含量是3.0%,蛋白質(zhì)含量是2.9%的液體乳制品,在分類(lèi)上準(zhǔn)確的名稱應(yīng)是()
A.脫脂乳
B.全脂乳
C.乳飲料
D.脫脂乳粉
4.單項(xiàng)選擇題脂肪含量是0.5%,蛋白質(zhì)含量是2.9%的液體乳制品,在分類(lèi)上準(zhǔn)確的名稱應(yīng)是()
A.脫脂乳
B.全脂乳
C.乳飲料
D.脫脂乳粉
5.單項(xiàng)選擇題判定一種液體奶乳制品是乳飲料還是鮮奶的依據(jù)是()
A.乳脂肪和乳蛋白質(zhì)含量
B.乳的比重或密度
C.添加酸性物質(zhì)
D.滴定酸度的高低
最新試題
嫩化
題型:名詞解釋
醬鹵制品
題型:名詞解釋
乳脂肪的特點(diǎn)有哪些?
題型:?jiǎn)柎痤}
農(nóng)家干酪
題型:名詞解釋
肉中微生物的來(lái)源。
題型:?jiǎn)柎痤}
“腌臘”
題型:名詞解釋
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么?
題型:?jiǎn)柎痤}
請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用?
題型:?jiǎn)柎痤}
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
題型:?jiǎn)柎痤}
蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外,還從原有序列中釋放出一些小肽,這些小肽還具有多種生理功能,不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比,肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型:?jiǎn)柎痤}