單項選擇題菜肴色澤的配合的原則是（）

A.順色的搭配
B.異色的搭配
C.以上都是
D.以上都不是


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題我國四大海洋經(jīng)濟魚類是（）

A.鱖魚、鯉魚、魴魚、鳊魚
B.鰱魚、鳙魚、草魚、青魚
C.大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊
D.大黃魚、小黃魚、鱖魚、鳙

2.單項選擇題新鮮肉具有每種家畜肉的特有氣味，剛宰殺后的內(nèi)臟氣味，冷卻后的氣味是（）

A.變?yōu)樯詭任?br /> B.稍帶內(nèi)臟味
C.變?yōu)槿獾南阄?br /> D.沒有變化

4.單項選擇題檢驗蔬菜的新鮮度依據(jù)和標準是（）

A.含水量
B.形態(tài)
C.色澤
D.以上都是

5.單項選擇題糧食保管中應(yīng)注意的是（）

A.調(diào)節(jié)濕度
B.控制濕度
C.避免污染
D.避免蟲害