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填空題干制時脫出的主要是果蔬水中的（）水，也有很少一部分（）水。

1.填空題原料中的（）是這種原料可以干燥的的極限。

2.填空題果蔬中水分根據(jù)干燥過程中可否被除去分為（）和（）。

3.填空題果蔬中水分有（）、（）和（）三種狀態(tài)。

4.填空題凍結(jié)食品質(zhì)量取決于四個因素：（）、凍結(jié)前后的處理和包裝、（）和產(chǎn)品流通中所經(jīng)歷的（）和時間。

5.填空題冷凍速度的兩種劃分方法是（）和（）。