單項選擇題五碳糖中按易發(fā)生褐變的順序，正確排序是（）。

A．木糖；核糖；阿拉伯糖
B．核糖；木糖；阿拉伯糖
C．阿拉伯糖；木糖；核糖
D．阿拉伯糖；核糖；木糖


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1.單項選擇題（）是干制品最常見的腐敗菌。

A．霉菌
B．酵母菌
C．細(xì)菌
D．芽孢菌

2.單項選擇題干制品的水分活度在（）之間。

A．0．75-0．8
B．0．9-0．85
C．0．85-0．8
D．0．8～0．9

4.單項選擇題干燥中容易被排除的是（）。

A．游離水
B．膠體結(jié)合水
C．化合水
D．單分子層水

5.單項選擇題最大冰晶生成區(qū)是指（）。

A.0～-4℃
B.-1～-5℃
C.-1～-4℃
D.0～-5℃