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名詞解釋冰淇淋生產(chǎn)過程中，凝凍時(shí)的出料溫度一般控制在（）。

-3~-5℃

1.名詞解釋乳粉的復(fù)原性是一個(gè)綜合性的概念，包括（）、（）、（）和（）。

潤濕性；沉降性；分散性；溶解度

2.名詞解釋正常牛乳在15℃時(shí)的相對密度為（）。

1.032

3.名詞解釋常見的異常乳可分為異常：（）、（）、（）和（）。

生理異常乳；化學(xué)異常乳；微生物異常乳；病理異常乳

4.名詞解釋含乳飲料

5.名詞解釋凝固型酸乳

指在添加或不添加乳粉或脫脂乳粉的乳中，由于保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌的作用進(jìn)行乳酸發(fā)酵而制成的凝乳狀產(chǎn)品。