判斷題異常乳經(jīng)過適當?shù)奶幚砜梢杂糜诩庸どa(chǎn)乳制品。
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如何檢查乳制品的發(fā)酵劑的質(zhì)量？
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含氟的試劑溶液應該放在塑料瓶中存放。
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牛乳經(jīng)長時間高溫加熱或長時間保藏后，會產(chǎn)生酶促褐變。
題型：判斷題
初乳的蛋白質(zhì)含量較常乳高，特別是（）含量高。
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乳品發(fā)生微生物污染時，可以將乳胨化和堿化的一類微生物是（）。
題型：單項選擇題
下列有關(guān)乳描述錯誤的是（）。
題型：單項選擇題
部分人因消化道內(nèi)缺乏乳糖酶，不能分解和吸收乳糖，飲用牛乳后會出現(xiàn)嘔吐、腹瀉等臨床癥狀，這種現(xiàn)象稱為乳糖不適癥。
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凱氏定氮法進行蛋白質(zhì)測定時，當消化液澄清后需再消化半小時。
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題型：問答題