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判斷題乳脂肪球膜具有保存乳濁液穩(wěn)定的作用，即使脂肪球上浮仍能保持脂肪球的分散狀態(tài)。

1.判斷題接種時(shí)，用左手拿菌種管和斜面管，右手取下管塞放在操作臺(tái)上，再用滅菌過的接種環(huán)從菌種管中挑取少量菌苔迅速在斜面管上劃線。

2.判斷題調(diào)節(jié)高倍鏡比調(diào)節(jié)低倍鏡要仔細(xì)，這是因?yàn)樵诟叻糯舐蕳l件下焦深較小。

3.判斷題乳中的免疫球蛋白是一種天然的抗體。

4.判斷題菌落的大小以厘米表示，記錄時(shí)直接按菌落直徑大小記錄。

5.判斷題為了能夠檢出食品樣品中的微生物，只要選擇合適的培養(yǎng)基即可。