填空題佛跳墻和炒西施舌都屬于()傳統(tǒng)菜品。
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蝦茸在制作過程中,為了使其口感更加豐富,可以加入()
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制凍時,為了使凍品更加美觀,可以在凍品中加入()
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制作肉湯時,若想使湯更清澈,可()
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制作水晶凍時,常使用的澄清劑是()
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制作蝦凍時,蝦肉的處理方法是()
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制作雞湯時,為了使雞肉的營養(yǎng)更多地融入湯中,可()
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制湯過程中,撇去浮沫主要是為了()
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制凍時,為了增加凍品的彈性,可以加入()
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