多項選擇題杏仁膏可捏制成（）等造型。
A.水果
B.蔬菜
C.動物
D.花朵
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1.多項選擇題油脂蛋糕成熟與烘烤的（）有著密切的關(guān)系。
A.溫度
B.時間
C.材料
D.火候
2.多項選擇題下列選項中，屬于丹麥吐司面包生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
3.多項選擇題下列選項中，屬于制作丹麥吐司面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.鋸刀
D.吐司模具
4.多項選擇題起酥面包生胚應(yīng)注意控制起酥面包生胚的醒發(fā)（）。
A.品種
B.時間
C.溫度
D.質(zhì)量
5.多項選擇題巧克力調(diào)味常用代可可脂和類可可脂是天然可可脂的代用品，具有較好的（）和口感，在巧克力制造過程中無需調(diào)溫，簡化了工藝。
A.硬度
B.脆性
C.收縮性
D.涂布性
最新試題
下列選項中，屬于巧克力的類型有哪些？（）
題型：多項選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項選擇題
慕斯蛋糕的外形、（）富于變化。
題型：多項選擇題
下列選項中，鹽類凝固劑常見的成分有（）。
題型：多項選擇題
下列選項中，屬于制作蛋糕胚的原料一般有（）和砂糖組成。
題型：多項選擇題
杏仁膏具（）的特點，是制作西點的高級材料，可制餡、制皮、捏制花鳥魚蟲及植物、動物等裝飾品。
題型：多項選擇題
慕斯冷藏保存時，請使用（）密封，以防止冰箱有異味滲出。
題型：多項選擇題
制作慕斯配料中有（），要先分別將其與糖打發(fā)。
題型：多項選擇題
慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。
題型：多項選擇題
蛋糕裝飾設(shè)計的第一步是對整個制品的造型、（）搭配進(jìn)行全面合理的構(gòu)思。
題型：多項選擇題