多項(xiàng)選擇題油脂蛋糕成熟與烘烤的（）有著密切的關(guān)系。
A.溫度
B.時(shí)間
C.材料
D.火候
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1.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于丹麥吐司面包生胚的成熟操作設(shè)備工具有（）。
A.烤盤
B.刷子
C.烤箱
D.盛器
2.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中，屬于制作丹麥吐司面包生胚的成型制作工具有（）。
A.分刀
B.搟面杖
C.鋸刀
D.吐司模具
3.多項(xiàng)選擇題起酥面包生胚應(yīng)注意控制起酥面包生胚的醒發(fā)（）。
A.品種
B.時(shí)間
C.溫度
D.質(zhì)量
4.多項(xiàng)選擇題巧克力調(diào)味常用代可可脂和類可可脂是天然可可脂的代用品，具有較好的（）和口感，在巧克力制造過程中無(wú)需調(diào)溫，簡(jiǎn)化了工藝。
A.硬度
B.脆性
C.收縮性
D.涂布性
5.多項(xiàng)選擇題果膠淋面一般用于（）表面涂抹造型。
A.慕斯蛋糕
B.奶油蛋糕
C.巧克力蛋糕
D.戚風(fēng)蛋糕
最新試題
制作各種點(diǎn)心，會(huì)由于（）不同，制作工藝也要相應(yīng)地有所變化。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
使用果膠進(jìn)行淋面時(shí)無(wú)須（），需要淋面的蛋糕要用金屬架或模具懸空，以免多余的果膠堆積在蛋糕底部影響淋面效果。
題型：多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的（），翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂蛋糕成形的方法具體有以下哪兩種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
慕斯蛋糕模具種類有（）材質(zhì)的。
題型：多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
題型：多項(xiàng)選擇題
裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中，屬于制作提拉米蘇慕斯的主要原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題