最新試題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。
題型：單項選擇題
影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
乳中的酸度來源包括（）
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
當(dāng)加酸凝固時，酸只能和酪蛋白酸鈣、磷酸鈣起作用而產(chǎn)生凝固現(xiàn)象，白蛋白、球蛋白均不受影響。（）
題型：判斷題
異常乳可分為（）等幾大類。
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
乳中的苦味主要來自（）等離子。
題型：多項選擇題