填空題目前，我國(guó)發(fā)生的食物中毒種類主要是（）食物中毒。
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制作肉湯時(shí)，若想使湯更清澈，可（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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制作蔬菜湯時(shí)，為了保持色澤，應(yīng)該（）
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制作豬蹄湯時(shí)，為了使豬蹄更軟爛，可（）
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魚膠凍的硬度主要取決于（）
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制湯時(shí)，若要使湯有甜味，可加入（）
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制作鴨湯時(shí)，為了減少鴨的腥味，可先將鴨（）
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蝦茸在制作過程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
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魚茸在制作過程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
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制作水晶凍時(shí)，常使用的澄清劑是（）
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