多項(xiàng)選擇題餐飲服務(wù)的功能主要包括（）。

A.經(jīng)濟(jì)功能
B.文化功能
C.社會(huì)功能
D.政治功能


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1.單項(xiàng)選擇題采用化學(xué)消毒設(shè)備的（）。

A.定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度
B.不定時(shí)測(cè)量有效消毒濃度
C.定期測(cè)量有效消毒濃度

2.單項(xiàng)選擇題從事生食海產(chǎn)品加工的人員（）。

A.操作前應(yīng)清洗、消毒手部，操作時(shí)佩戴口罩
B.操作時(shí)應(yīng)清洗、消毒手部，佩戴口罩
C.操作后應(yīng)清洗、消毒手部，操作時(shí)佩戴口罩

4.單項(xiàng)選擇題冷菜專間內(nèi)應(yīng)當(dāng)由專人加工制作，（）進(jìn)入專間。得在專間內(nèi)從事與涼菜加工無關(guān)的活動(dòng)。

A.廚房工作人員可以
B.非操作人員不得擅自
C.非操作人員經(jīng)洗手消毒后

5.單項(xiàng)選擇題（）經(jīng)烹調(diào)加工后再次供應(yīng)。

A.可將回收后的食品（包括輔料）
B.不得將回收后的食品（包括輔料）
C.不得將回收后的食品（不包括輔料）